Descrizione
La Zucca. La storia, le tradizioni e le ricette.
La zucca, ortaggio simbolo dell'autunno, attraversa secoli di letteratura gastronomica e tradizioni popolari in questo volume che ne esplora le radici storiche e le declinazioni culinarie.
Il testo traccia un percorso che parte dall'analisi delle proprietà nutrizionali e del ruolo della zucca nelle consuetudini rurali, documentando il suo impiego nei ricettari d'epoca e nelle usanze contadine. La sezione centrale del volume si dedica al folklore, analizzando leggende e curiosità che gravitano attorno a questo ingrediente autunnale. La parte finale offre una selezione pratica con 62 preparazioni dettagliate che coprono l'intero pasto, dagli antipasti ai dessert. Questo volume rappresenta un riferimento per chi desidera approfondire le tecniche di cucina con zucca, bilanciando il rigore storico con la semplicità delle procedure domestiche richieste dalle diverse varietà orticole trattate.
Per chi è
Appassionati di cucina regionale e stagionale
Studiosi di tradizioni agroalimentari locali
Perché è diverso
Integra il contesto antropologico e le credenze popolari con una sezione tecnica di 62 ricette, evitando la mera raccolta di preparazioni a favore di un'analisi storica del prodotto.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788895916316
ISBN-10:889591631X
Titolo:La Zucca. La storia, le tradizioni e le ricette
Autore: Paolo Morganti , Chiara Nardo
Editore:Morganti Editori
Data Pubblicazione:2010
Collana:I simposi
Pagine:144
Genere:ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Classificazione:Cucina con specifici ingredienti
Argomento :Zucche
