Descrizione
L'oca. La storia, il folklore, le ricette antiche. Ediz. a colori. Questo simpatico animale rappresenta una grande risorsa dal suo fegato prelibato al salume di antica tradizione, dalla sua carne saporita alle sue piume soffici. Germano Pontoni e 30 grandi chef propongono 80 interpretazioni tradizionali ed innovative. Accanto alle ricette non mancano spunti interessanti per capire il ruolo che l'oca ha assunto dai tempi antichi fino ai nostri giorni. A testimonianza della passione che l'oca ha sempre suscitato in cucina nel corso dei secoli vengono presentate anche una serie di ricette antiche. Abbinamenti cibo-vino di Claudio Carboni.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788886174411
ISBN-10:8886174411
Titolo:L'oca. La storia, il folklore, le ricette antiche. Ediz. a colori
Autore: Germano Pontoni
Editore:Bibliotheca Culinaria
Data Pubblicazione:1997
Collana:Sapori da riscoprire
Pagine:160
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina: pollo e carni bianche
Argomento :Culinaria
