Descrizione
Dioniso crocefisso. Saggio sul gusto del vino nell'epoca della sua produzione industriale. Nelle società dove i poteri della tecnologia e del marketing non esercitavano un dominio incontrastato, la formazione della sensibilità del gusto poteva godere di un maggiore spazio di libertà. Il mondo della vigna e del vino, nonostante ciò che ancora li lega alla natura, sono oggi sottoposti a trasformazioni che vengono spesso ignorate proprio da chi beve e apprezza il vino. Trasformazioni delle tecniche di vinificazione e delle forme di coltivazione che, oltre a modificare il gusto dei vini, incidono soprattutto sulla facoltà individuale di giudicarli. L'estensione dei sapori e le innumerevoli sfumature dei profumi provenienti dai diversi terroir potevano rappresentare un antidoto alla proliferazione degli aromi, tanto violenti quanto semplici, promossi dall'industria agro-alimentare. Ciò che accade è esattamente il contrario: rispetto al gusto del vino, a imporsi è un'estetica industriale capace, con i propri espedienti, di farci scordare la povertà gustativa di ciò che propone. Attraverso la riflessione sui mutamenti della sensibilità in atto, questo libro analizza gli importanti e insidiosi mutamenti di quell'oggetto tuttora rivestito di un'aura estetica qual è il vino e gli effetti di quella domesticazione del gusto propria della sua produzione industriale.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788865480052
ISBN-10:886548005X
Titolo:Dioniso crocefisso. Saggio sul gusto del vino nell'epoca della sua produzione industriale
Autore: Le Gris Michel
Editore:DeriveApprodi
Data Pubblicazione:2011
Collana:DeriveApprodi
Pagine:192
Genere:scienze sociali
Classificazione:Cibo e società
Argomenti :ViniEnologia
