Descrizione
La cucina del Battibecco.
Il volume raccoglie il patrimonio culinario del ristorante Battibecco di Impruneta, tracciando un ponte tra la tradizione rustica fiorentina e le evoluzioni creative della tavola contemporanea.
Lopera esplora le basi della gastronomia locale, alternando preparazioni essenziali come la ribollita, la pappa col pomodoro e la trippa a varianti più ricercate. Il percorso gastronomico si apre alle sperimentazioni di cucina con ricette tipiche del Chianti, includendo proposte come i tortelli d'avocado con gamberi al limone, il risotto di Floria Tosca infuso alle rose rosse e i tagliolini doppia panna guarniti con fiori di zucca. La selezione editoriale documenta il passaggio tra la cultura contadina delle origini e una raffinatezza espressiva maturata nei secoli, mantenendo sempre saldo il legame con gli ingredienti territoriali tipici della provincia di Firenze.
Per chi è
Appassionati di cucina regionale toscana
Clienti affezionati del ristorante Battibecco
Perché è diverso
Il manuale affianca pietanze di stampo prettamente povero a piatti nati da contaminazioni creative, documentando levoluzione storica del gusto attraverso le specifiche realizzazioni del ristorante Battibecco.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788883049842
ISBN-10:8883049845
Titolo:La cucina del Battibecco
Autore: Gianni Girardi
Editore:Polistampa
Data Pubblicazione:2005
Pagine:128
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina nazionale e regionale
Argomento :Cucina fiorentina
