Descrizione
Le virtù. Ovvero di alcuni cibi rituali in Abruzzo.
La preparazione delle virtù abruzzesi documenta il passaggio stagionale tra le scorte invernali ormai esaurite e l'arrivo delle prime verdure primaverili nel piatto.
Questo saggio ripercorre la genesi storica e antropologica di una minestra complessa, ottenuta dall'assemblaggio meticoloso di legumi secchi e ortaggi freschi. L'analisi si concentra sulla funzione sociale del piatto, inteso come catalizzatore dei legami comunitari, del comparatico e delle dinamiche parentali nelle zone rurali della provincia. Il volume, giunto alla sua terza edizione, integra il contributo di Slow Food e dell'ARSSA per contestualizzare la gastronomia cerimoniale abruzzese all'interno dei mutamenti socio-economici del territorio. La narrazione procede dall'inventario degli ingredienti alla valenza simbolica dello scambio alimentare durante i riti primaverili di socializzazione.
Per chi è
Studiosi di tradizioni popolari e antropologia del cibo
Cultori della storia rurale e gastronomica abruzzese
Perché è diverso
A differenza dei ricettari classici, il testo analizza il piatto non come mera sequenza di ingredienti, ma come strumento di negoziazione sociale e marcatore temporale delle dinamiche contadine.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788888925370
ISBN-10:8888925376
Titolo:Le virtù. Ovvero di alcuni cibi rituali in Abruzzo
Autore: Di Domenicantonio Giuseppe , Slow Food (cur.) , Pretuziana Teramo (cur.)
Editore:Ricerche&Redazioni
Data Pubblicazione:2010
Collana:De re coquinaria
Pagine:32
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina nazionale e regionale
Tematica :Abruzzo
Argomento :Cucina abruzzese
