Descrizione
Gustar el levante por el poniente. Ricette sulle rotte di Cristoforo Colombo.
Lincontro tra il Vecchio e il Nuovo Mondo ha ridefinito radicalmente la dispensa europea, trasformando ingredienti esotici in pilastri della gastronomia mediterranea contemporanea.
Loredana Limone ricostruisce questo scambio colossale attraverso una selezione di ricette che integrano stabilmente i prodotti del Nuovo Mondo nelle abitudini culinarie occidentali. Il volume analizza come l'introduzione di vegetali come il pomodoro, il mais e la patata abbia mutato per sempre le preparazioni tradizionali, rendendo possibili piatti oggi considerati identitari. L'autrice approfondisce il valore nutrizionale e il percorso storico di alimenti quali peperoni, fagioli, tacchino e cacao, offrendo una sintesi tra storiografia dellalimentazione e ricettario basato sullo scambio colombiano. Ogni capitolo contestualizza l'uso delle materie prime, fornendo indicazioni per la loro integrazione coerente nelle preparazioni domestiche moderne.
Per chi è
Appassionati di storia della gastronomia
Lettori interessati alle origini degli ingredienti comuni
Perché è diverso
Il testo analizza il lascito delle spedizioni colombiane focalizzandosi esclusivamente sulle conseguenze dirette che l'importazione di nuove specie botaniche ha avuto sull'evoluzione delle ricette quotidiane europee.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788895010403
ISBN-10:889501040X
Titolo:Gustar el levante por el poniente. Ricette sulle rotte di Cristoforo Colombo
Autore: Loredana Limone
Editore:Gammarò Edizioni
Data Pubblicazione:2008
Collana:Orizzonti
Pagine:136
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina: opere e ricette generali
Argomento :Culinaria
