Descrizione
So kocht Italien. Antipasti, risotti, pasta, dolci....
La varietà dei prodotti regionali italiani e le tecniche fondamentali della gastronomia mediterranea trovano spazio in un'opera monumentale di oltre 800 ricette.
Curato dai maestri altoatesini Gerhard Wieser, Heinrich Gasteiger e Helmut Bachmann, il volume supera la forma del semplice ricettario integrando una sezione dedicata alla conoscenza delle materie prime e alle consuetudini culinarie locali. La struttura segue la suddivisione classica del pasto italiano: si spazia dagli antipasti di mare e di terra, passando per l'esecuzione tecnica di risotti e paste fresche, fino alle preparazioni di carne, pesce e dolci al cucchiaio. Ogni procedura è corredata da istruzioni chiare e focus mirati sulla cucina italiana tradizionale, offrendo al contempo consigli pratici sulla selezione dei prodotti e sulla gestione dei tempi in cucina.
Per chi è
Appassionati di cucina domestica
Studenti di istituti alberghieri
Perché è diverso
Il metodo didattico ricalca l'impostazione di un precedente successo editoriale, alternando rigorose schede tecniche sugli ingredienti a una selezione vastissima di piatti bilanciati per efficacia e realizzabilità.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788882662028
ISBN-10:8882662020
Titolo:So kocht Italien. Antipasti, risotti, pasta, dolci...
Autore: Heinrich Gasteiger , Gerhard Wieser , Helmut Bachmann
Editore:Athesia
Data Pubblicazione:2006
Pagine:552
Genere:ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Classificazione:Cucina nazionale e regionale
